GLYCINE : TOUT SAVOIR SUR CET ACIDE-AMINÉ
La glycine est un acide aminé non essentiel aux multiples fonctions, présent naturellement dans de nombreux aliments et crucial pour le bien-être global.
Qu'est-ce que la glycine ?
La glycine est un acide aminé simple et non essentiel, ce qui signifie que notre organisme en synthétise suffisamment à partir d’autres composés, mais de plus en plus de travaux la qualifient de « conditionnellement essentielle » dans certaines conditions (stress oxydant, stéatose hépatique, syndrome métabolique, pré-diabète…) . Son rôle dans la structure des protéines est fondamental, notamment pour le collagène, la protéine majoritaire dans la peau, les articulations et les tendons. En tant que neurotransmetteur, la glycine participe également à l’équilibre nerveux en agissant comme médiateur inhibiteur.
Les différentes formes et sources de glycine
On trouve la glycine dans :
- Les tissus animaux, surtout dans la viande, le bouillon d’os, la gélatine, les poissons et les produits laitiers.
- Certaines sources végétales : soja, spiruline, légumineuses, sésame, amandes.
L’apport alimentaire moyen est d’environ 2 à 3 g par jour
Son goût légèrement sucré lui permet d’être utilisée comme additif alimentaire. (E640)
Rôle et bienfaits de la glycine sur la santé
En tant que neurotransmetteur inhibiteur, elle régule l’activité cérébrale et contribue à la détente et au sommeil de qualité.
- Elle favorise la synthèse du collagène, essentiel à la réparation des tissus et à la régénération musculaire et articulaire.
- Elle intervient dans la production de composés majeurs comme le glutathion (antioxydant), la créatine (énergie musculaire) et l’hémoglobine (transport de l’oxygène).
- Elle joue un rôle dans le soutien du système immunitaire et la détoxification hépatique.
- La glycine module les signaux nerveux, protège les cellules du stress oxydatif, et participe à la plasticité cérébrale, soutenant la mémoire et l’apprentissage.
Bienfaits santé de la glycine
Les principaux bienfaits de la glycine incluent :
- Soutien à la récupération musculaire et à la cicatrisation des tissus.
- Amélioration du sommeil et réduction de la fatigue.
- Contribution à la régénération articulaire et à la santé de la peau.
- Protection antioxydante, optimisation de la digestion, de la détoxification hépatique et de la réponse immunitaire.
Sources : où trouver de la glycine
Pour garantir un apport optimal en glycine, privilégiez :
Sources animales
- Viandes (dinde, jarret de porc, bœuf)
- Bouillon d’os, gélatine
- Poissons, crustacés
- Produits laitiers, œufs
Sources végétales
- Soja, tofu, spiruline
- Graines de sésame, tournesol, courge
- Légumineuses et amandes
L’intégration régulière de ces aliments à l’alimentation favorise la santé musculaire, articulaire, nerveuse et un sommeil réparateur.
Conseils pour intégrer la glycine dans l'alimentation
- Diversifiez les sources : privilégiez à la fois des aliments riches en protéines animales (bouillon d’os, viande à cuisson longue) et des sources végétales riches en protéines pour optimiser l’apport en glycine. Cette approche soutient la synthèse du collagène et le fonctionnement hormonal.
- Pensez bouillons et gélatine : intégrer régulièrement des bouillons maison ou des produits à base de gélatine peut favoriser l’apport en glycine
- Combiner protéines et légumes : associer des protéines animales ou végétales diverses à des légumes riches en antioxydants peut maximiser l’efficacité métabolique de la glycine dans l’organisme.
- Adapter selon les besoins : les personnes suivant des régimes spécifiques (végétariens/végétaliens, athlètes) peuvent nécessiter une attention particulière à leur apport global en glycine par le biais de repas variés ou, si nécessaire, de compléments après avis médical.