Le collagène est une protéine qui se retrouve naturellement dans notre alimentation dans les viandes, les bouillons, les volailles, l’osso bucco. L’association à la vitamine C est importante car cette vitamine participe à la synthèse de collagène et protège sa destruction. Le corps en produit également mais cette production diminue à partir de 40 ans. Cette protéine est la plus abondante dans notre corps qui en est constitué de 5% (30% de toutes les protéines). Il donne aux différents tissus et organes leurs propriétés de solidité et de résistance, surtout quand ceux-ci sont soumis à de forte contraintes (articulation, peau, gencive, tendon, muscles utérins...). Le collagène est indispensable à la fabrication des os, des articulations, des muscles et des tendons. C’est sur cette protéine que viennent se fixer les différents minéraux des os ainsi que la glucosamine et la chondroïtine des articulations. Le collagène est responsable de la résistance des articulations.